Új-zélandi manuka méz
Kizárólag új-zélandi, laborban mért MGO-értékkel vagy UMF-tanúsítvánnyal ellátott manuka mézek: a Manuka Health MGO 100+-tól 550+-ig, a SuperLife UMF 5+-tól 15+-ig, 250 és 500 grammos kiszerelésben. Ha most választasz először, a terméklista alatt leírjuk, mit jelent a szám az üvegen.
Mit jelent az MGO-szám a manuka mézen?
Az MGO a metilglioxál rövidítése, a szám pedig azt mutatja, hogy egy kilogramm mézben legalább hány milligramm van belőle. Az MGO 250+ jelölésű mézben tehát legalább 250 mg/kg metilglioxál van, laborban mérve. Ez a vegyület a manuka bokor (Leptospermum scoparium) nektárjából származik, a hagyományos mézekben csak nyomokban fordul elő. A metilglioxált 2008-ban drezdai kutatók azonosították a manuka méz jellegzetes összetevőjeként (forrás).
A magasabb szám töményebb mézet jelent, és az íz is változik vele: az alacsonyabb fokozatok világosabbak, lágyabbak, a magasabbak sötétebbek, sűrűbbek, karamelles-gyógynövényes utóízzel.
Melyik értéket érdemes választani?
| Erősség | Íz és állag | Termékek |
|---|---|---|
| MGO 100+ / UMF 5+ | Világos, lágy, enyhén virágos. Pirítósra, teába, joghurtba. | MGO 100+, UMF 5+ |
| MGO 250+ / UMF 10+ | Teltebb, sűrűbb. Kanalanként is jól fogyasztható. | MGO 250+, UMF 10+ |
| MGO 400+ / UMF 13+ | Markáns, gyógynövényes. Jellemzően kiskanállal fogyasztják. | MGO 400+, UMF 13+ |
| MGO 550+ / UMF 15+ | A legtöményebb, sötét, karamelles utóízzel. | MGO 550+, UMF 15+ |
Mindennapi fogyasztásra sokaknak egy enyhébb fokozat is bőven elég. Ha bizonytalan vagy, a termékválasztó néhány kérdés alapján segít.
MGO vagy UMF: mi a különbség?
A kettő nem ugyanannak a skálának két neve. Az MGO-érték egyetlen dolgot mond meg: a metilglioxál mennyiségét. Az UMF-tanúsítvány (Unique Manuka Factor) ezen felül a leptoszperint is méri, amely csak a valódi manuka mézben fordul elő, valamint a dihidroxi-acetont (DHA) és a frissességet jelző hidroxi-metil-furfurolt (HMF). Minden UMF-fokozathoz tartozik egy minimális MGO-érték: UMF 5+ = MGO 83+, UMF 10+ = MGO 263+, UMF 13+ = MGO 400+, UMF 15+ = MGO 514+.
Érdekesség
A frissen pergetett manuka mézben még kevés a metilglioxál. A nektárban lévő dihidroxi-acetonból a méz érése és tárolása alatt alakul ki (forrás). Ezért sötétedhet, sűrűsödhet a manuka méz az üvegben, és ezért minimumértéket írnak a címkére.
Népi hagyomány
A manuka cserjét a maorik régóta ismerik, leveleit és kérgét a hagyományos rongoā gyakorlatban használták. Az európai telepesek „tea tree” néven emlegették, mert Cook kapitány legénysége teát főzött a leveleiből. Méz csak a 19. században lett belőle, a házi méh betelepítése után.
Miről ismerhető fel az eredeti manuka méz?
Három dolgot érdemes megnézni a címkén: szerepel-e rajta konkrét MGO-érték vagy UMF-fokozat, feltüntetik-e Új-Zélandot származási országként, és megnevezik-e a töltő vagy forgalmazó céget. Az a címke, amelyen csak a „manuka” szó szerepel szám nélkül, nem mond semmit a méz tartalmáról. A kínálatunkban szereplő mézek mindegyikéhez tartozik mért érték, a termékoldalakon feltüntetve.
Manuka méz és a többi méhtermék
A manuka méz méz, csak különleges nektárból. A propolisz fák rügyeiről gyűjtött gyanta, a méhpempő a dajkaméhek mirigyváladéka. A többi méhterméket az egyéb méhészeti termékek között találod.
Gyakori kérdések
Hol kapható eredeti manuka méz Magyarországon?
Drogériákban és szupermarketekben többnyire alacsony MGO-értékű vagy jelöletlen manuka mézet lehet találni, a magasabb értékű tételek jellemzően szakboltokban és webáruházakban érhetők el. Nálunk minden tétel mért MGO-értékkel vagy UMF-tanúsítvánnyal kerül forgalomba.
Miért drágább, mint a hagyományos méz?
A manuka csak néhány hétig virágzik egy évben, főleg Új-Zélandon és Ausztrália egyes részein, a tételeket pedig laborban bevizsgálják és tanúsítják. A korlátozott mennyiség és a bevizsgálás együtt adja az árat.
Adható-e manuka méz kisgyereknek?
1 éves kor alatt semmilyen mézet nem szabad adni, a manuka mézet sem. A gyártók ennél magasabb korhatárt is megadhatnak, ezt a termékoldalon találod.
Mennyi ideig áll el, és hogyan kell tárolni?
Száraz, napfénytől védett helyen, szobahőmérsékleten, felbontás után is. Hűteni nem kell. Idővel kristályosodhat vagy sűrűsödhet, ez természetes folyamat. A kanál legyen mindig száraz és tiszta.
Hogyan érdemes fogyasztani?
Önmagában kiskanállal, pirítósra kenve, joghurtba vagy langyos italba keverve. 40 °C fölé hevíteni nem érdemes, mert a méz enzimjei hőérzékenyek.
Bővebben: Mit jelentenek az UMF és MGO értékek? · Mire jó a manuka méz? · Manuka mézes kozmetikumok