A Manuka méz titkos kódjai: Mit jelentenek az UMF és MGO értékek?

Az UMF és MGO alapvető jelentése

Az UMF (Unique Manuka Factor) egy átfogó minősítési rendszer, amelyet kifejezetten a Mānuka méz értékelésére fejlesztettek ki. A rövidítés az "Egyedi Manuka Faktor" kifejezést takarja, és nemcsak a méz antibakteriális hatását méri, hanem eredetiségét és tisztaságát is tanúsítja. Ezt a rendszert a Unique Manuka Factor Honey Association (UMFHA) dolgozta ki, hogy a fogyasztók standardizált módon értékelhessék a termékeket.

Ezzel szemben az MGO jelölés a metilglioxál nevű vegyület koncentrációját mutatja a mézben milligramm/kilogramm (mg/kg) mértékegységben. A metilglioxál a Manuka méz egyik legfontosabb bioaktív összetevője, amely elsődlegesen felelős a méz jelentős antibakteriális tulajdonságaiért. Ez a vegyület a méz érési folyamata során alakul ki a Mānuka virágok nektárjában található dihidroxi-aceton (DHA) átalakulása révén.

A két rendszer közötti alapvető különbségek

A két minősítési rendszer közötti legfontosabb eltérés a mérési fókuszban és a módszertanban rejlik:

Az MGO rendszer kizárólag egyetlen vegyületre, a metilglioxálra koncentrál. Ez a megközelítés egyszerűbb, közvetlenebb és könnyebben tesztelhető. Az MGO értékek jellemzően kétjegyű számtól akár 2000-ig terjedhetnek, bár a 2000 feletti értékek rendkívül ritkák a természetben.

Az UMF rendszer ezzel szemben egy komplex értékelési módszer, amely az MGO tartalmat is figyelembe veszi, de mellette más, a Mānuka méz eredetiségét és minőségét igazoló vegyületeket is vizsgál, mint például a leptosperint (amely kizárólag a Mānuka mézben található meg) és a dihidroxi-acetont. Az UMF minősítés általában 5 és 25 közötti értéket vehet fel, bár kiváló minőségű mézeknél találkozhatunk akár UMF 30+ értékkel is.

Míg az MGO érték közvetlenül a méz antibakteriális potenciálját jelzi, addig az UMF szélesebb körű információt nyújt a méz általános minőségéről és hitelességéről. Ez különösen fontos szempont, hiszen a prémium Mānuka méz világszerte a hamisítás célpontja lett magas ára miatt.

Hogyan válthatjuk át az UMF értéket MGO-ra és fordítva?

Bár a két rendszer különböző aspektusokat mér, létezik köztük egy matematikai összefüggés, amely lehetővé teszi az értékek közötti átváltást. A következő néhány példa segít eligazodni:

• UMF 5+ megfelel legalább MGO 83 értéknek
• UMF 10+ megfelel legalább MGO 263 értéknek
• UMF 15+ megfelel legalább MGO 514 értéknek
• UMF 20+ megfelel legalább MGO 829 értéknek

A "+" jel minden esetben azt jelenti, hogy az adott méz legalább az említett értékkel rendelkezik, de lehet annál magasabb is a valódi koncentráció.

Milyen minőségi kategóriákat különböztethetünk meg?

A Mānuka méz minőségének meghatározásakor mindkét értékrendszer hasznos információt nyújt, de általánosan elfogadott minőségi kategóriák a következők:

Alacsony minőségű Manuka méz: UMF 5-9 (MGO 83-222) Ezek a mézek kezdeti antibakteriális hatással rendelkeznek, inkább mindennapi fogyasztásra ajánlottak.

Közepes minőségű Manuka méz: UMF 10-15 (MGO 263-514) Jelentősebb antibakteriális tulajdonságokkal bírnak, és már komoly egészségügyi előnyöket kínálhatnak.

Magas minőségű Manuka méz: UMF 16+ (MGO 572+) Kiemelkedő antibakteriális hatással rendelkeznek, amelyeket gyakran használnak speciális egészségügyi célokra.

A magasabb értékkel rendelkező mézek általában erősebb antibakteriális és gyógyhatással bírnak, viszont áruk is exponenciálisan növekszik a minőséggel együtt.

Átváltási táblázat és összefüggések

Bár az UMF és MGO különböző dolgokat mérnek, létezik köztük egy matematikai összefüggés, amely lehetővé teszi az értékek átváltását. Az alábbi táblázat részletesen mutatja az egyenértékű UMF és MGO értékeket:

Gyakorlati átváltási példák

A táblázat alapján néhány fontosabb átváltási példa:

1. Ha egy termék UMF 5+ minősítéssel rendelkezik, ez megfelel legalább MGO 83 értéknek

2. Ha egy termék UMF 10+ minősítéssel rendelkezik, ez megfelel legalább MGO 263 értéknek

3. Ha egy termék UMF 15+ minősítéssel rendelkezik, ez megfelel legalább MGO 514 értéknek

4. Ha egy termék UMF 20+ minősítéssel rendelkezik, ez megfelel legalább MGO 829 értéknek

Fontos megjegyezni, hogy a "+" jel azt jelenti, hogy az adott érték vagy annál magasabb koncentráció található a mézben

Mire figyeljünk vásárláskor?

A vásárlók számára érdemes mindkét minősítést figyelembe venni, különösen, ha specifikus egészségügyi célokra keresnek Manuka mézet:

Ha elsősorban az antibakteriális hatás a fontos, például külső sebkezelésre vagy emésztési problémákra szeretnék használni a mézet, akkor az MGO érték közvetlen információt nyújt erről a tulajdonságról.

Ha a méz teljes minősége és eredetisége is lényeges szempont, például ha hosszú távú fogyasztásra tervezik, akkor az UMF minősítés átfogóbb képet ad a termék valódi értékéről.

Amikor összehasonlítunk különböző termékeket, és az egyik UMF, a másik MGO jelöléssel rendelkezik, az átváltási táblázat segítségével könnyen összevethetjük azokat, hogy megtaláljuk az ár-érték arányban legkedvezőbbet.

Összegzés

Az UMF és az MGO két különböző, de egymással szorosan összefüggő minősítési rendszer, amelyek segítenek eligazodni a Manuka mézek világában. Míg az MGO konkrétan a metilglioxál koncentrációját méri, addig az UMF egy átfogóbb minősítési rendszer, amely a méz eredetiségét és teljes bioaktív tulajdonságait értékeli.

A tájékozott vásárlási döntéshez érdemes mindkét értéket figyelembe venni, és azt is mérlegelni, hogy milyen célra kívánjuk használni a Manuka mézet. A magasabb értékek általában jobb minőséget jelentenek, de nem feltétlenül szükséges a legmagasabb kategóriát választani minden felhasználási területhez.

Végső soron a Manuka méz egy különleges természetes kincs, amelynek értékét ezek a minősítési rendszerek segítenek felismerni és értékelni. Akár az UMF, akár az MGO jelölést követjük, a lényeg, hogy hiteles forrásból származó, megfelelően minősített terméket válasszunk, amely valóban képes kifejteni azokat a rendkívüli hatásokat, amelyekért a Mānuka méz méltán vált híressé világszerte.