A távoli Új-Zéland mézkincse, amit érdemes ismerni

Miért van saját minősítési rendszere a Manuka méznek?

Amikor először vettem kézbe egy üveg Manuka mézet, a címke lepett meg: UMF 10+, MGO 263+. A hazai akácon vagy hárson ilyen számok nincsenek. Utánanéztem, mit mérnek ezek, és mitől kapott ez a mézfajta külön minősítést.

A manuka (Leptospermum scoparium) Új-Zéland és Délkelet-Ausztrália őshonos cserjéje, mindössze néhány hétig virágzik egy évben. A nektárjában dihidroxi-aceton (DHA) van, amely a méz érése során metilglioxállá (MGO) alakul. Ez a vegyület más mézekben csak nyomokban fordul elő, a manukában viszont jól mérhető mennyiségben, és ez a mérhetőség az alapja az egész minősítési rendszernek.

Mit jelent az UMF és az MGO a címkén?

Az MGO-szám a metilglioxál mennyiségét adja meg milligrammban, kilogrammonként. Az UMF (Unique Manuka Factor) ennél összetettebb: az MGO mellett a leptosperin- és a DHA-tartalmat is méri, és csak tanúsított új-zélandi méhészetek használhatják a jelölést. A két skála megfeleltethető egymásnak: UMF 5+ ≈ MGO 83+, UMF 10+ ≈ MGO 263+, UMF 15+ ≈ MGO 514+.

A jelölésekről külön cikkünkben írtunk részletesen.

Mi teszi különlegessé a SuperLife-ot?

A SuperLife egy független, új-zélandi tulajdonban álló vállalkozás, amelynek története egy gyümölcsös beporzásával indult. Alapítói már akkor felismerték azt, amit az őslakos maorik régóta tudtak: a manukacserje különleges érték. A cég ma a fenntartható méhészet híve, és világszerte exportálja a tanúsított Manuka mézet.

A vállalat célja mindig is túlmutatott a profittermelésen. Küldetésük, hogy a méhészet minél kisebb terhet rójon a környezetre. Méhészeteik távol esnek az ipari zónáktól és a mezőgazdasági szennyezésektől, így a méz a lehető legtisztább forrásból származik.

Méhészettől a minőségbiztosításig

A SuperLife nem csupán begyűjti és csomagolja a mézet: teljes körű nyomon követhetőséget vállal a kaptártól a fogyasztó asztaláig. Minden tételük laboratóriumi vizsgálaton esik át, és csak az kerülhet forgalomba, amelyik megfelel az UMF minősítési rendszer előírásainak.

Büszkék arra, hogy méhészetük fenntartható, és külön figyelmet fordítanak a méhek jólétére. A nektárgyűjtés a méhek természetes környezetében történik, a méz kinyerése pedig kíméletes módon zajlik, hogy az íze és az aromái megmaradjanak.

Hagyomány és laborvizsgálat

A manukacserje régóta része az új-zélandi maori hagyománynak, a SuperLife pedig modern méréstechnikát használ a minősítéshez. Rendszerük a hagyományos méhészeti tudást a mai laboratóriumi módszerekkel köti össze.

A vállalat új-zélandi kutatóintézetekkel is együttműködik a méz összetételének vizsgálatában, és támogatja a független méréseket.

Környezettudatos működés

A SuperLife szemlélete túlmutat a méhek védelmén. Teljes ökoszisztémában gondolkodnak, hiszen a tiszta környezet a kiváló minőségű Manuka méz feltétele. Csomagolásuk BPA-mentes, újrahasznosított PET (rPET) anyagból készül, a szállítást pedig úgy szervezik, hogy minimalizálják a karbonlábnyomot.

A vállalat aktív résztvevője az új-zélandi természetvédelmi kezdeményezéseknek, és támogatja azokat a helyi közösségeket is, amelyek területén a manuka őshonos.

Melyik fokozatot válaszd?

A SuperLife három fokozatot kínál. A különbség a mért hatóanyag-tartalomban és az ízben van:

• UMF 5+ (MGO 83+) – a legenyhébb fokozat. Íze áll a legközelebb a megszokott mézekhez, ezért jó belépő, ha most ismerkedsz a manukával.
• UMF 10+ (MGO 263+) – a legkeresettebb fokozat. Magasabb MGO-tartalom, markánsabb, karamelles-gyógynövényes íz.
• UMF 15+ (MGO 514+) – a legkoncentráltabb változat. Sűrű állag, intenzív íz; ajándéknak is ezt szokták választani.

Ha most vágnál bele, az UMF 10+ jó kiindulópont: ebből már érezni a manuka jellegzetes ízét, és ez a fokozat fogy nálunk a legjobban. Minél magasabb az UMF-érték, annál ritkább a tétel, mert a manuka virágzása rövid, és a magas MGO-tartalmú méz ritkább.

Az UMF minősítés arra ad garanciát, hogy valódi, bevizsgált, Új-Zélandról származó termékről van szó, amely megfelel a hivatalos előírásoknak.

Hogyan fogyaszd?

A Manuka méz ugyanúgy élelmiszer, mint bármelyik másik méz, csak sűrűbb és intenzívebb ízű. Néhány javaslat, hogyan illeszd a mindennapokba:

• Kanálról, lassan. A legtöbben így szeretik: egy teáskanálnyit (kb. 7 g) hagynak elolvadni a szájukban, így az íze is jobban kibontakozik.
• Pirítósra, joghurtba, zabkásába. Sűrű állaga miatt jól eloszlik, és egy kiskanállal is érezhető az íze.
• Teába csak langyosan. Várd meg, amíg az ital kihűl ihatóra. A forró víz a méz aromáit rontja.
• Tárolás. Szobahőmérsékleten, száraz, napfénytől védett helyen, lezárva. Hűtőbe nem való. Ha a méz idővel kristályosodik vagy besűrűsödik, az természetes, nem hiba.
• Mennyiség. Napi egy-két teáskanál a szokásos adag. A méz nagyrészt cukor, ezért a fogmosás utána ugyanúgy fontos, mint bármilyen édesség után.

Mire figyelj vásárlás előtt?

Egyéves kor alatt semmilyen méz nem adható, a Manuka méz sem. Ez a Nébih egyértelmű álláspontja, és a csecsemőkori botulizmus kockázata miatt a sütemény és a mézes tea sem kivétel. Erről, és a többi méhészeti termék korhatárairól külön cikkben írtunk.

Méhészeti termékekre vagy virágporra érzékeny embereknek a Manuka méz sem ajánlott. Ha bizonytalan vagy, kérdezd meg a kezelőorvosodat.

Megéri kipróbálni?

A Manuka méz nem a hétköznapi reggeli méz kategóriája, és nem is annak szánják. Rövid virágzás, szigorú tanúsítás, tételenkénti laborvizsgálat áll mögötte, és ez a végterméken is látszik.

Nálam az UMF 10+ maradt a konyhapulton. Más az íze, mint amit a méztől megszoktam, és pont ezért érdemes legalább egyszer megkóstolni.

A cikkben szereplő információk nem minősülnek orvosi tanácsnak. Ha bármilyen egészségügyi problémád van, konzultálj orvosoddal, mielőtt beépítenéd a mindennapjaidba az itt leírtakat.